meine Rezepte
Chili Con Carne Vegetariana
Ein schmackhaftes, gehaltvolles Gericht, das schon mehr als ein männliches Wesen dazu bewogen hat, sich auf vegetarische Kost umzustellen. Mit heißem Naturreis oder Kartoffeln in der Schale mit Sauerrahm und Schnittlauch und einem grünen Salat servierern
Zutaten für 4 Personen:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 1 rote Paprikaschote, entkernt und gehackt
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Dose Tomaten (etwa 400 g)
- 250 g getrocknete rote Kidneybohnen, eingeweicht und gekocht oder 2 Dosen rote Kidneybohnen (je etwa 425g)
- 100 g grüne Linsen, in viel Wasser 40-45 Minuten leicht gekocht, bis sie weich sind
- 1 TL mildes Paprikapulver
- 1-½ TL Chilipulver
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zucker
- Zum Garnieren Korianderzweige
Zubereitung:
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Paprika 10 Minuten dünsten
- dann Knoblauch und Tomaten zugeben
- Kidneybohnen und Linsen abtropfen lassen (die Flüssigkeit als Vorrat aufbewahren) und mit Paprika- und Chilipulver zu der Tomatenmischung geben
- Etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit Koriander garnieren und servieren.
In der Schale gebackene Kartoffeln: Sie sind eines der einfachsten und preiswertesten Gerichte:
- 1-2 Kartoffeln pro Person bürsten,
- einstechen und bei 230°C (Gas Stufe 5) 1-11/2 Stunden backen, bis sich die Kartoffeln weich anfühlen und die Schale rösch ist.
- Dann aufschlitzen und mit Butter und geriebenem Käse, Hüttenkäse, Sauerrahm oder Naturjoghurt servieren