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Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Gorgonzola
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g Kartoffeln
- 1 kleine Paprikaschote rot
- 1 kleine Paprikaschote gelb
- 250 g braune Champignons
- 2 rote Zwiebeln
- halben Bund frischen Salbei
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in kochendem Wasser je nach Größe 10–15 Minuten vorgaren
- Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden.
- Champignons säubern und evtl. halbieren.
- Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
- Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und je nach Größe kleiner schneiden.
- Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und etwas abkühlen lassen. Nach Belieben halbieren.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Paprika, Champignons, Zwiebeln und Salbei zugeben und weitere ca. 10 Minuten unter Wenden braten.
- Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gorgonzola in Stücke zupfen und auf dem Gemüse verteilen.
- Pfanne mit einem Deckel verschließen und Käse ca. 3 Minuten schmelzen lassen.
- Sofort servieren