meine Rezepte
roter Linsen-Auflauf mit Curry
Zutaten:
- 500 g Linsen, rote
- Öl
- 1 TL Gemüsebrühe, gekörnte
- 500 ml Wasser
- Kräutersalz
- 2 TL Currypulver ohne Salz
- 6 EL Wein, weiß ODER 1 El Zitronensaft, frisch
- 200 g Cashewnüsse ODER Mandeln
- 2 TL Öl
- 4 Frühlingszwiebel(n) oder 1 Zwiebel
- 40 g Butter
- 6 cm Ingwer, frisch, evtl. 1 Knoblauchzehe
- 2 (600-800 g) Ananas + 1 Apfel
- 200 g Paprikaschote(n), TK , Streifen
- 10 Oliven, schwarze in Lake, o. mehr
- Für die Sauce:
- 60 g Butter
- 80 g Mais, gemahlen Oder anderes Mehl
- 600 ml Wein, weiß, guten trockenen / Wasser
- 200 g Sahne, bis 150 g
- 3 TL Currypulver ohne Salz
- Kräutersalz
- Fett, für drei feuerfeste Formen mit Deckel
- Butter
- Käse, (Ziegenkäse) geraspelt bei Bedarf
Zubereitung:
- Die Linsen waschen + in Öl ca. 5 min anbraten, Wasser mit Brühe dazu, ca. 10 –20 min dünsten. Ebenso Salz, Curry + Weißwein/Zitronensaft, wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, sind die Linsen fertig, danach Knoblauchzehe + Ingwerwurzel sehr fein schneiden + zu den gekochten Linsen geben.
- Inzwischen die Cashewkerne/ Mandeln in einer Pfanne mit dem Öl goldbraun rösten und grob hacken, und zu den Linsen geben.
- Die Butter aufschäumen lassen + die gewürfelte Zwiebel darin goldbraun rösten + zu den Linsen geben.
- In die noch heiße Pfanne die TK Paprikastreifen geben zum Auftauen, dann zu den Linsen geben.
- Von der Ananas mit einem Ananasschäler die harte Seele entfernen und 300-400 g in kleine Stücke schneiden und zu den Linsen geben.
- Apfel in kleine Würfel schneiden oder um den Griebsch herum raspeln und ebenfalls dazu geben.
- Nach Belieben Oliven entsteinen (nehme steinlose in Wasser), zerkleinern, dazu geben.
- Drei 1 l Auflaufform fetten + die Linsenmasse hinein geben.
- Für die Soße die Butter aufschäumen lassen, das Mehl dazugeben + bei mittlere Hitze unter Rühren kurz anschwitzen. Dann den Topf vom Herd nehmen, das Wasser, Wein + Sahne einrühren. Den Topf wieder auf den Herd zurück stellen + die Sauce unter rühren leicht eindicken. Curry + Kräutersalz einrühren, abschmecken.
- Die Sauce über die eingeschichteten Zutaten gießen.
- Das Gratin mit Deckel schließen auf der mittleren Schiene des kalten Backofens bei ca. 170°C Umluft ca. 30 min backen, bis die Masse köchelt.
- Veränderung:
- Sahne kann entfallen.
- Butter durch ungehärtete Margarine ersetzen
- Wein kann durch Wasser ersetzt werden.
- Falls jemand kleinere Schüsseln nimmt, bitte ganz unten im Backofen die Fettpfanne rein, kann überkochen, ist besser zum saubermachen.
PS: Rote Linsen brauchen nicht eingeweicht werden. Wenn man sie erst in Fett anbrät, dann die Flüssigkeit dazu, sind sie in knapp 20 min gar, sie verlieren ihre rote Farbe + werden gelb, behalten aber ihre Form