meine Rezepte
Gefüllte Paprika mit Linsen (vegetarisch)
Zutaten für 5 Personen:
- 5 Paprikaschoten, rot
- 100 g Reis (Risottoreis)
- 50 g Linsen, rot
- 2 mittel-große Zucchini
- 2 mittel-große Zwiebel(n)
- 125 g Käse, geraspelt
- 2 EL Öl
- 400-450 ml Gemüsebrühe, evt. bis 500 ml
- Wein, rot, zum Ablöschen
Zubereitung:
- Deckel von der Paprika abschneiden,
- den Strunk herauslösen, waschen und klein schneiden.
- Die Paprikaschoten von den Kernen befreien und waschen.
- Zwiebel schälen,
- Zucchini waschen und klein schneiden.
- Zusammen mit den gewürfelten Paprika im erhitzten Öl anbraten.
- Risottoreis und rote Linsen (beides gewaschen) hinzufügen und mit anrösten.
- Mit Rotwein ablöschen
- und einem Teil (1/4 l) der Gemüsebrühe auffüllen.
- Alles einköcheln lassen, bis das Rotwein-Gemüsebrühegemisch (Gemüsebrühe bei Bedarf immer wieder nachschütten) aufgesaugt ist und/oder der Reis mit den Linsen gar ist.
- Das Gemisch in die Paprika füllen,
- in den Topf zurücksetzen und ca. 10 Minuten mit Gemüsebrühe erneut bei geschlossenem Deckel garen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C erhitzen.
- Geraspelten Käse auf die Paprikas verteilen und
- so lange in den Ofen schieben, bis der Käse die gewünschte Bräune hat bzw. verlaufen ist.