meine Rezepte
Blumenkohl in Roquefort auf Reis überbacken
Zutaten:
- 1 Blumenkohl
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 EL Essig
- 1 Tasse Vollreis
- 2 EL Weizenmehl
- 1 EL Butter
- 200 g Roquefort
- 3 Eigelb
- 3 Eiweiß
- 200 g Butter (weniger geht auch,
aber mit viel Butter schmeckt´s besser) - 100 g geriebener Käse
Zubereitung:
- Blumenkohl in der Gemüsebrühe mit Essig nicht zu weich kochen (ca. 15 min)
- in 2.5 Tassen der Blumenkohlbrühe den Reis körnig kochen
- Mehl in der Pfanne ohne Fett erhitzen, bis es duftet
- abkühlen lassen, dann 3 Schöpflöffel Blumenkohlbrühe zugeben und aufkochen
- Butter zugeben, Roquefort und den gekochten Reis
- Eigelb unterrühren und das steifgeschlagenene Eiweiß
- event. noch mit Kräutersalz und Pfeffer würzen
- Masse in eine gebutterte Auflaufform füllen
- den Blumenkohl in die Mitte setzen
- mit der Hälfte der zerlassenen Butter beträufeln
- im Ofen bei 200°C für 20 min überbacken
- den Rest der zerlassenen Butter über den Blumenkohl gießen und Käase darüberstreuen