meine Rezepte
Lauch-Möhren-Topf mit Grünkernklößchen
Zutaten:
- 500 g Lauch
- 500 g Möhren
- 3 EL Olivenöl
- 1-2 Tassen Gemüsebrühe
- event. Knoblauch
- event. Kräutersalz
- Pfeffer
- ½ Portion gagarter Grünkern (grob gamahlen)
- zerlassene Butter
- gehackkte Petersilie
- Grünkern
- 125 g Grünkern (grob geschrotet)
- ¼ l Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- ½ EL gekörnte Würze
- ½ TL Selleriesalz oder getrocknete Sellerieblätter
- 1 Ei
- ½ TL Senf
- Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- 2 TL gerebelter Majoran
- 1 Knoblauchzehe (zerquetscht)
- ½ EL Sojasauce
Zubereitung:
- Lauch und Möhren in fingergliedlange Stücke schneiden
- In Öl unter ständigem Wenden andünsten
- Brühe zugeben und das Gemüse knackig garen (10 Min.)
- Falls zuviel Flüssigkeit: abngießen und anderweitig verwenden
- Gemüse event. Mit Kräutersalz, Knoblauch und Pfeffer abschmecken
- Aus der Grünkernmasse mit nassen Händen hühnereigroße Klöße formen
- Auf das Gemüse legen
- Alles noch einmal erhitzen
- Vor dem Anrichten mit zerlassener Butter begießen und mit Petersilie bestreuen
- Noch raffinierter wird dieses Gericht, wenn Sie es mit einer
Käse-Royale im Ofen überbacken
Grünkern-Zubereitung:
- Grünkernschrot mit Wasser, Lorbeerblättern,
Gemüsewürfel und Selleriesalz oder –blättern aufkochen
- Auf der ausgeschalteten Herdplatte 15 Minuten ausquellen lassen
- Unter die ausgekühlte Masse alle anderen Zutaten rühren
- Mit nassen Händen Knödel formen