meine Rezepte
Spinat-Reis-Auflauf
Torta salata di spinaci e riso
Zutaten:
- 1 kg Blattspinat, verlesen und gewaschen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Lauchstange, fein gehackt
- 200 g Reis
- 1 l Gemüsebrühe
- 4 Eier
- 4 EL geriebener Parmesan
- 1 Prise frisch geriebener Muskat
- Salz, Pfeffer
- Butter und Paniermehl für die Auflaufform
Zubereitung:
- Spinat abtropfen lassen und fein hacken
- Öl und Butter in einem Topf erhitzen
- Zwiebel und Lauch darin glasig dünsten
- Den Spinat hinzufügen und 10 Minuten leise mitdünsten
- Den Reis einstreuen und anrösten, bis er rundum glänzt
- Nach und nach die Gemüsebrühe hinzugießen
- Den Reis darin knapp al dente garen
- Darauf achten, daß der Reis stets von einem Hauch Flüssigkeit bedeckt ist und nicht anbrennen kann
- Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen
- Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Eine Auflaufform buttern und mit Paniermehl ausstreuen
- Die Eier verquirlen und mit Parmesan, Muskat, Salz und Pfeffer verrühren
- Unter den Reis ziehen und diese Masse in die Auflaufform füllen
- Im heißen Ofen 45 Minuten überbacken
- Warm oder zimmerwarm servieren